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Bienmesabe, locas, borrachuelos o la torta de aceite son algunos de los dulces más típicos de nuestras mesas malagueñas, pero fueron los romanos quienes comenzaron a tomar los postres -secundae mensae- al final de sus copiosas comidas.

Estos dulces pecados pasaban por frutas de temporada y bizcochos, ya que la oferta era algo escasa. El más codiciado era el panettone estilo italiano, cuya base procede de un buen fermento, miel y un puñado de frutos secos, productos en abundancia en aquella época.

 

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Para los momentos dulces de la Vida

Con el descubrimiento de la miel de abeja y del azúcar, aparecieron los pasteles, garrapiñadas, mazapanes y petit fours. El azúcar se empleaba en el 8.000 a.C para decorar los jardines y, más tarde, para masticarla aportando ese peculiar sabor dulce. No es hasta el 4.500 a.C cuando pasa de Nueva Guinea, su lugar de origen, a cultivarse en China y el cercano Oriente.

Los árabes fueron los encargados de plantar las cañas de azúcar en Málaga y Motril. De ahí viajaron a las Islas Canarias y posteriormente a América de la mano del explorador Pedro de Atienza.

“Lo que empieza dulce, termina dulce. Y lo que empieza amargo, se endulza.”

- Linda Grayson -

Los Ingredientes

Los Mejores Ingredientes de México

Hasta hace unos siglos, no se conocía el azúcar y en los libros de cocina del siglo XVI no aparecían nada semejante a lo que conocemos como postres. Surgieron para que ciertos alimentos se conservaran y duraran más tiempo sin echarse a perder, de acuerdo con la periodista gastronómica Lucía Díaz Mardurga, quien señala que en el siglo XVII se publicó el primer libro de repostería, donde los dulces ya se veían como una comida más.

 

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